쿠마린은 여러 식물에서 발견되는 화합물이며 합성될 수도 있습니다. 특유의 냄새 때문에 많은 사람들이 식품 첨가물이나 향료로 사용하기를 좋아합니다. 쿠마린은 간과 신장에 잠재적으로 독성이 있는 것으로 알려져 있으며, 이 화합물이 함유된 천연 식품을 섭취하는 것은 매우 안전하지만, 식품에서의 쿠마린 사용은 엄격히 제한됩니다.
쿠마린의 화학명은 벤조피라논입니다. 특유의 단맛은 많은 사람들에게 신선한 풀 냄새를 떠올리게 합니다. 19세기 후반부터 향수에 사용되어 왔습니다. 순수 쿠마린은 결정 구조이며, 약간의 바닐라 향이 납니다. 체내에 흡수되면 쿠마린은 혈액 희석제로 작용하여 일부 종양에 치료 효과를 나타냅니다. 쿠마린은 또한 항진균 효과를 가지고 있지만, 이러한 효과를 대체할 수 있는 더 안전한 물질들이 많이 있습니다. 그럼에도 불구하고 쿠마린은 때때로 치료 목적으로 다른 혈액 희석제와 함께 사용되기도 합니다.
쿠마린은 열대 지방에서 주로 자라는 둥가콩(dunga bean)으로도 알려진 쿠마린의 천연 공급원입니다. 이 쿠마린은 콩을 알코올에 담가 발효시켜 얻습니다. 코뿔소, 딸기, 체리, 들소풀, 클로버, 살구와 같은 식물에도 이 화합물이 함유되어 있습니다. 쿠마린은 전통적으로 가공식품(특히 담배)에서 바닐라 대용품으로 사용되어 왔지만, 많은 국가에서 쿠마린의 사용을 제한하고 있습니다.
일부 전통 음식은 쿠마린을 함유한 식물로 만들어지는데, 쿠마린은 이러한 음식의 중요한 향신료임이 분명합니다. 폴란드와 독일에서는 신선하고 특별하며 상쾌한 향을 내기 위해 알코올 음료에 석죽과 같은 식물을 첨가하는 데 익숙하며, 이 향의 주성분은 쿠마린입니다. 이러한 제품은 소비자에게 위험하지는 않지만, 과다 섭취는 피해야 합니다.
식물에서 쿠마린은 식물 교란을 예방하는 천연 살충제 역할도 할 수 있습니다. 쿠마린 계열의 많은 화학 물질은 살충제 생산에 사용되며, 일부는 더 큰 설치류 해충을 죽이는 데에도 사용됩니다. 일부 소비재에는 특정 쿠마린 계열 화학 물질에 대한 정보가 포함되어 있을 수 있습니다. 예를 들어, 가장 잘 알려진 항응고제인 와파린은 환자의 필요에 따라 주사 또는 경구 복용이 가능합니다.
게시 시간: 2024년 1월 18일