쿠마린은 여러 식물에서 발견되는 화합물이며 합성도 가능합니다. 특유의 향 때문에 식품 첨가물이나 향수 성분으로 많이 사용됩니다. 쿠마린은 간과 신장에 잠재적으로 독성이 있는 것으로 알려져 있으며, 천연 식품을 섭취하는 것은 안전하지만 식품에 사용하는 것은 엄격하게 제한됩니다.
쿠마린의 화학명은 벤조피라논입니다. 특유의 단맛은 많은 사람들에게 신선한 풀 향기를 떠올리게 합니다. 19세기 후반부터 향수에 사용되어 왔습니다. 순수한 쿠마린은 결정 구조이며, 은은한 바닐라 향이 납니다. 쿠마린은 체내에서 혈액 희석 작용을 하며 일부 종양에 치료 효과를 나타냅니다. 또한 항진균 효과도 있지만, 이러한 효과를 대체할 수 있는 더 안전한 물질들이 많습니다. 그럼에도 불구하고, 쿠마린은 치료 목적으로 다른 혈액 희석제와 함께 사용되기도 합니다.
쿠마린은 쿠마린 계열 화합물 중 하나로, 주로 열대 지역에서 자라는 둥가콩에서 추출됩니다. 쿠마린은 둥가콩을 알코올에 담근 후 발효시켜 얻습니다. 코뿔소, 딸기, 체리, 들소풀, 클로버, 살구 등에도 이 화합물이 함유되어 있습니다. 쿠마린은 전통적으로 가공식품(특히 담배)에서 바닐라 대체제로 사용되어 왔지만, 많은 국가에서 사용을 제한하고 있습니다.
일부 전통 음식은 쿠마린을 함유한 식물로 만들어지는데, 쿠마린은 이러한 음식에서 중요한 향신료 역할을 합니다. 폴란드와 독일에서는 쿠마린 성분으로 인해 신선하고 특별한 향을 내기 위해 카리오필라와 같은 식물을 술에 첨가하는 것이 일반적입니다. 이러한 제품은 인체에 해롭지는 않지만, 과다 섭취는 피해야 합니다.
식물에서 쿠마린은 식물에 해를 끼치지 않으면서 천연 살충제 역할을 하기도 합니다. 쿠마린 계열의 많은 화학물질은 살충제 생산에 사용되며, 일부는 설치류와 같은 대형 해충을 죽이는 데에도 사용됩니다. 일부 소비재에는 특정 쿠마린 계열 화학물질이 함유되어 있을 수 있는데, 가장 잘 알려진 항응고제인 와파린이 그 예입니다. 와파린은 환자의 필요에 따라 주사 또는 경구 투여할 수 있습니다.
게시 시간: 2024년 1월 18일