현재 대부분의 화학물질은방부제우리 시장에서 사용되는 것은 벤조산 및 그 나트륨염, 소르빈산 및 그 칼륨염, 프로피온산 및 그 염, p-히드록시벤조산 에스테르(니파긴 에스테르), 데히드로아세트산 및 그 나트륨염, 젖산나트륨, 푸마르산 등입니다.
1. 벤조산 및 그 나트륨염
벤조산과 그 나트륨염은 가장 일반적으로 사용되는 것 중 하나입니다.방부제중국의 식품 가공 산업에서 주로 음료(예: 청량음료, 과일 주스, 간장, 통조림 식품, 와인 등)와 같은 액체 식품을 보존하는 데 사용됩니다.벤조산은 친유성으로 세포막을 쉽게 투과하여 세포체 내부로 들어가 미생물의 세포막 투과성을 방해하고 세포막의 아미노산 흡수를 방해합니다.세포체에 들어가는 벤조산 분자는 세포의 알칼리성 물질을 이온화하고 세포 호흡 효소 시스템의 활동을 억제할 수 있으며 아세틸 조효소 A 축합 반응을 방지하는 데 강력한 역할을 합니다. 식품에 대한 보존 효과.
2 소르빈산과 그 칼륨염
소르빈산(소르빈산 칼륨)은 가장 많이 사용되는 방부제이며 대부분의 국가에서 사용됩니다.소르빈산은 불포화 지방산이며, 그 억제 메커니즘은 설프하이드릴 그룹의 효소에 있는 자체 이중 결합과 미생물 세포를 사용하여 공유 결합을 형성하여 활성을 잃고 효소 시스템을 파괴하는 것입니다.또한 소르브산은 시토크롬 C에 의한 산소 전달과 같은 전달 기능을 방해할 수 있으며, 세포막 에너지 전달 기능을 방해하여 미생물의 증식을 억제하여 부식 목적을 달성합니다.
3 프로피온산 및 그 염
프로피온산은 단일산의 무색 유성 액체입니다.미생물의 β-알라닌 합성을 억제하고 항균작용을 하는 것입니다.프로피온산 염은 주로 프로피온산 나트륨과 프로피온산 칼슘이며 동일한 보존 메커니즘을 가지고 있으며 체내에서 프로피온산으로 변환되며 단량체 프로피온산 분자는 곰팡이 세포 외부에서 높은 삼투압을 형성하여 곰팡이 세포 탈수, 손실을 일으킬 수 있습니다 번식에 도움이 되며 곰팡이 세포벽을 관통하여 세포내 활동을 억제할 수도 있습니다.
4 파라벤 에스테르(니파긴 에스테르)
파라벤 에스테르는 메틸 파라벤, 에틸 파라벤, 프로필 파라벤, 이소프로필 파라벤, 부틸 파라벤, 이소부틸 파라벤, 헵틸 파라벤 등입니다. p-히드록시벤조산 에스테르의 억제 메커니즘은 다음과 같습니다: 미생물 세포 호흡 시스템 및 전자 전달 효소 시스템 활동이 억제됩니다. , 미생물 세포막의 구조를 파괴하여 방부제 역할을 할 수 있습니다.
5 데히드로아세트산과 그 나트륨염
디하이드로아세트산, 분자식 C8H8O4 그것과 그 나트륨 염은 흰색 또는 담황색의 결정성 분말이며 강력한 항균 능력, 특히 곰팡이 및 효모의 강력한 항균 능력을 가지고 있습니다.산성 방부제이며 기본적으로 중성 식품에는 효과가 없습니다.빛과 열에 안정하고 수용액에서 아세트산으로 분해되며 인체에 무독성입니다.광범위한 방부제이며 고기, 생선, 야채, 과일, 음료, 패스트리 등을 보존하는 데 널리 사용됩니다.
6 젖산나트륨
무색 또는 약간 노란색의 투명한 액체, 무취, 약간 짠맛, 쓴맛이 있으며 물, 에탄올, 글리세린에 섞입니다.일반적인 농도는 60%-80%이고 최대 사용 한도는 60% 농도에 대해 30g/KG입니다... 젖산나트륨은 주로 육류 및 가금류 제품에 적용되는 새로운 유형의 방부제 및 방부제로서 강한 효능을 가지고 있습니다. 육류 식품 박테리아에 대한 억제 효과.주로 구운 고기, 햄, 소시지, 닭고기, 오리, 가금류 제품, 소스 및 소금물 제품에 적용됩니다.육류 제품의 신선도 유지를 위한 참고 공식: 젖산나트륨: 2%, 데히드로아세트산나트륨 0.2%.
7 디메틸푸마르산염
새로운 유형의 곰팡이 방지 제품입니다.예방법국내외에서 활발히 개발되고 있는 이 제품은 30종 이상의 곰팡이 및 효모를 억제할 수 있으며, 항균 성능은 pH 값에 영향을 받지 않으며 고효율 및 넓은 스펙트럼, 높은 안전성 및 저렴한 가격의 장점을 가지고 있습니다.강력한 생물학적 활성으로 인해 포괄적인 항균 및 방부 성능이 우수합니다.승화에 의한 훈증성을 가지므로 접촉살균과 훈증살균의 이중 역할을 합니다.독성이 낮고 인간 대사 푸마르산의 정상적인 성분으로 빠르게 인체에 들어가며 우수한 반복성을 적용합니다.
게시 시간: 2022년 4월 1일