산업적 관점에서, 향기는 물질의 휘발성 아로마의 향을 구성하는 데 사용되며, 그 공급원은 두 가지 범주로 나뉩니다. 하나는 식물, 동물,“물리적 방법”추출물 아로마 물질을 사용한 미생물 재료의“천연 맛”입니다. 하나는“합성 향수”이며, 화학적 처리 및 가공을 통해 석유 및 석탄과 같은 미네랄 성분으로부터 얻은 일부“증류”및 산, 알칼리, 소금 및 기타 화학 물질로 만들어졌습니다. 최근 몇 년 동안 자연 풍미가 크게 추구되었고 가격이 급등했지만 자연 맛은 합성 맛보다 정말 낫습니까?
천연 향신료는 동물 향신료와 식물 향신료로 나뉩니다. 동물 천연 향신료는 주로 4 가지 종류입니다 : 사향, 사향, Castoreum 및 Ambergris; 식물 자연 향기는 방향족 식물의 꽃, 잎, 가지, 줄기, 과일 등에서 추출한 유기 혼합물입니다. 합성 향신료는 반합성 향신료와 완전 합성 향신료를 가지고 있습니다. 화학 반응 후 천연 성분을 사용하여 향신료의 구조를 변화시키기 위해 반합성 향신료라고하며, 완전 합성 향신료라고하는 기본 화학 물질의 사용. 기능적 그룹의 분류에 따르면, 합성 향수는 에테르 향기 (디 페닐 에테르, 애니솔 등), Aldehyde-Ketone 향기 (머스 케톤, 사이클로 펜타 데카 논 등), 락톤 향기 (이소 아밀 아세테이트, 아밀 부티레이트 등), 알코올 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 알코올, 아 알코올,)로 나눌 수있다.
초기 풍미는 합성 맛의 출현 후 자연 맛으로 만 준비 할 수 있습니다. 향수는 거의 모든 삶의 요구를 충족시키기 위해 다양한 맛을 준비 할 수 있습니다. 업계 노동자와 소비자의 주요 관심사는 향신료의 안정성과 안전입니다. 자연 맛이 반드시 안전하지는 않으며 합성 맛이 반드시 안전하지는 않습니다. 향미의 안정성은 주로 두 가지 측면에서 나타납니다. 첫째, 아로마 또는 맛의 안정성; 둘째, 그 자체로 또는 제품에서 물리적 및 화학적 특성의 안정성; 안전성은 구강 독성, 피부 독성, 피부 및 눈에 대한 자극, 피부 접촉이 알레르기가 될지, 감광성 중독과 피부 감광이 있는지 여부를 나타냅니다.
향신료에 관한 한, 천연 향신료는 복잡한 혼합물이며, 기원 및 날씨와 같은 요인에 의해 영향을받는 복잡한 혼합물이며, 구성 및 향기에서 쉽게 안정적이지 않으며 종종 다양한 화합물을 함유합니다. 아로마의 구성은 매우 복잡하며 현재 수준의 화학 및 생명 공학으로 인해 아로마 구성 요소의 완전히 정확한 분석과 파악을 달성하기가 어렵고 인체에 미치는 영향은 이해하기 쉽지 않습니다. 이러한 위험 중 일부는 실제로 우리에게 알려지지 않았습니다. 합성 향신료의 조성은 명확하고, 관련 생물학적 실험을 수행 할 수 있고, 안전한 사용을 달성 할 수 있으며, 향기는 안정적이며, 첨가 된 제품의 아로마도 안정적 일 수 있으므로 편의를 제공합니다.
잔류 용매의 경우, 합성 향수는 자연 향기와 동일합니다. 자연 풍미는 또한 추출 과정에서 용매가 필요합니다. 합성 과정에서, 용매는 용매 및 제거를 통해 안전한 범위로 제어 될 수있다.
대부분의 자연 풍미와 맛은 합성 맛과 풍미보다 비싸지 만 안전과 직접 관련이 없으며 일부 합성 맛은 자연 맛보다 훨씬 비쌉니다. 사람들은 자연적인 향이 사람들을 더 즐겁게 만들기 때문에 자연스럽게 자연스럽게 생각하며 자연 맛의 일부 트레이스 성분은 경험에 미묘한 차이를 가져올 수 있습니다. 자연 스럽지는 않지만 규제와 표준의 범위 내에서 사용되는 것이 안전하고 과학적으로 말하면 합성 향신료는 현재 단계에서 더 안전하고 현재 단계에서 더 안전하며 공공 용도에 더 적합한 한 합성은 좋지 않습니다.
후 시간 : 4 월 26-2024 년