식품산업의 발달은 식품첨가물의 발달로 이어졌다.안식향산 나트륨 식품 등급가장 오래되고 가장 많이 사용되는 식품 방부제이며 식품에 널리 사용됩니다.그런데 독성이 있는데 왜 안식향산나트륨이 여전히 식품에 들어있나요?
벤조산 나트륨유기 살균제이며 최고의 억제 효과는 pH 2.5 - 4 범위에서 나타납니다. pH > 5.5인 경우 많은 곰팡이 및 효모에 대한 효과가 떨어집니다.벤조산의 최소 농도는 0.05% - 0.1%입니다.그것의 독성은 몸에 들어가면 간에서 용해됩니다.의 사용으로 인한 중독이 중첩된다는 국제 보고가 있습니다.방부제로 벤조산 나트륨.아직 통일된 이해는 없지만 미국, 일본, 홍콩 등 일부 국가와 지역에서는 통조림 식품이 금지되는 등 금지 조항이 있습니다.독성이 덜한 소르빈산 칼륨이 널리 사용됩니다.수용성이 좋지 않아 일반적으로 안식향산 나트륨 적용시 수용성이 좋은 것으로 만들어집니다.주로 간장, 식초, 피클, 탄산음료 등의 제품에 있어서 곰팡이 방지 및 보존용으로 사용됩니다.
안전 문제를 고려하여 많은 국가에서 여전히 벤조산 나트륨을 식품에 첨가하는 방부제로 허용하고 있지만 적용 범위가 점점 좁아지고 첨가물의 양이 엄격하게 모니터링됩니다.미국에서는 최대 허용 사용량이 0.1wt%입니다.현재 중국 국가 식품 안전 표준 GB2760-2016 "식품 첨가물 사용 표준"에서는 "안식향산 및 그 나트륨염"의 사용 제한을 규정하고 있으며 탄산 음료의 최대 제한은 0.2g/kg, 1.0g입니다. 식물성 음료의 경우 /kg, 과일 및 야채 주스(펄프) 음료의 경우 1.0g/kg입니다.식품 방부제를 첨가하는 목적은 식품 품질을 개선하고 유통 기한을 연장하며 가공을 용이하게 하고 영양 성분을 보존하는 것입니다.벤조산나트륨의 첨가는 국가에서 규정한 종의 범위와 사용량에 따라 수행하는 한 허용되고 안전합니다.
게시 시간: 2022년 12월 5일