식품 산업의 발전은 식품 첨가물의 개발로 이어졌습니다.식품 등급 벤조산나트륨가장 오래되고 가장 많이 사용되는 식품 방부제로 식품에 널리 사용됩니다. 하지만 독성이 있는데, 왜 벤조산나트륨은 여전히 식품에 존재하는 걸까요?
벤조산나트륨유기 살균제이며, pH 2.5~4 범위에서 가장 효과적인 억제 효과를 나타냅니다. pH가 5.5를 초과하면 여러 곰팡이와 효모에 대한 효과가 떨어집니다. 벤조산의 최소 농도는 0.05~0.1%입니다. 벤조산의 독성은 체내에 흡수되면 간에서 용해됩니다. 벤조산 사용으로 인한 중첩 중독 사례가 국제적으로 보고되었습니다.방부제로서의 벤조산나트륨아직 통일된 합의는 없지만, 미국, 일본, 홍콩 등 일부 국가와 지역에서는 금지 조항이 있습니다. 이 성분이 함유된 통조림 식품은 금지되었습니다. 독성이 덜한 소르빈산칼륨이 널리 사용됩니다. 소르빈산칼륨은 물에 잘 녹지 않기 때문에 일반적으로 수용성이 좋은 벤조산나트륨으로 만들어집니다. 소르빈산칼륨은 간장, 식초, 피클, 탄산음료 등의 제품 보존 및 곰팡이 방지에 주로 사용됩니다.
안전성 문제로 인해 많은 국가에서 식품에 벤조산나트륨을 보존료로 사용하는 것을 허용하고 있지만, 그 적용 범위는 점차 좁아지고 있으며 첨가량 또한 엄격하게 관리되고 있습니다. 미국에서는 최대 허용량이 0.1중량%입니다. 현재 중국 식품안전 국가표준 GB2760-2016 "식품첨가물 사용기준"은 "벤조산 및 그 나트륨염"의 사용 한도를 규정하고 있으며, 탄산음료의 경우 최대 0.2g/kg, 식물성 음료의 경우 1.0g/kg, 과일 및 채소 주스(펄프) 음료의 경우 1.0g/kg입니다. 식품 보존료를 첨가하는 목적은 식품의 품질을 개선하고, 유통기한을 연장하며, 가공을 용이하게 하고, 영양 성분을 보존하는 것입니다. 벤조산나트륨의 첨가는 국가에서 규정한 종 범위와 사용량을 준수하는 한 허용되며 안전합니다.
게시 시간: 2022년 12월 5일