다마세논(Damascenone), 무색 내지 담황색 액체.향은 일반적으로 달콤한 과일과 장미 꽃 향으로 간주됩니다.
주의깊게 맛보세요. 다마세논의 단맛은 알코올의 단맛에 속하며, 벌꿀의 단맛과 완전히 같지는 않습니다.다마세논의 향도 페닐에탄올의 향과 다릅니다.페닐아세트산과 꿀의 에스테르가 달콤합니다.또한 달콤한 이 페닐아세트산과 에스테르는 케텐 향보다 덜 부드러운 향을 발산합니다.다마세논의 단맛은 약간 달콤하고 매우 강력하며 침투력이 뛰어나며 페닐아세트산과 에스테르 향신료의 향은 약간의 탁함 없이 항상 달콤합니다.달콤한 페이스트에서 나오는 신남산과 에스테르와 과일 달콤한에서 나오는 일반적인 작은 지방산 에스테르 맛과 다마세논은 동일하지 않습니다.다양한 향신료의 향이 음식의 맛에 따라 서로 다른 역할을 할 수 있지만 위의 비교를 통해 다마세논 향신료의 큰 역할, 적절한 사용이 음식의 맛 전개에 마무리 작업을 할 수 있다는 것을 이해할 수 있습니다. 다양한 음식 맛의 전개는 빼놓을 수 없는 다마세논입니다.
게시 시간: 2024년 2월 1일